Door de seizoenen / België
Seizoensfruit en -groenten in België: een kalender per maand
Een Belgische appel in januari kan van de herfstoogst komen. Een tomaat die in de winter wordt verkocht, is niet noodzakelijk volgens het lokale seizoen geteeld. Let bij je keuze op de maand, de herkomst en de teeltwijze.
De kalender per maand
Deze voorbeelden geven houvast voor België, naast de Waalse kalender van Apaq-W. Ze zijn geen volledige inventaris en geen belofte van beschikbaarheid. Het weer, de regio, het ras en teelt onder onverwarmde beschutting kunnen de oogst vervroegen of vertragen.
De kolom “Oogst” geeft seizoensvoorbeelden. “Bewaarproducten” verwijst naar producten van een eerdere oogst die in geschikte omstandigheden zijn bewaard. Beschikbaarheid hangt af van rassen en voorraden: Belgische herkomst bewijst niet dat iets pas geoogst is.
| Maand | Oogst | Bewaarproducten |
|---|---|---|
| januari | Prei, spruitjes, veldsla | Appels, wortelen, aardappelen |
| februari | Prei, savooikool, veldsla | Appels, pastinaak, aardappelen |
| maart | Prei, spinazie | Appels, wortelen, uien |
| april | Rabarber, radijzen, spinazie | Appels en aardappelen, volgens de voorraad |
| mei | Asperges, rabarber, radijzen, sla | Aardappelen, volgens de voorraad |
| juni | Aardbeien, erwten, sla, radijzen | Uien, volgens de voorraad |
| juli | Kersen, frambozen, courgettes, sperziebonen | Verse oogsten nemen het over |
| augustus | Pruimen, bramen, tomaten, courgettes | Eerste gedroogde uien |
| september | Appels, peren, pruimen, pompoenen | Aardappelen, uien |
| oktober | Appels, peren, prei, kool | Pompoenen, aardappelen, uien |
| november | Prei, spruitjes, veldsla | Appels, peren afhankelijk van het ras, pompoenen |
| december | Prei, savooikool, veldsla | Appels, wortelen, pompoenen |
Referenties: Apaq-W: seizoenskalender voor groenten en fruit in Wallonië (Franstalig) ; Écoconso: groenten en fruit bewaren in de winter (Franstalig)
Lokaal, van het seizoen en biologisch: drie aparte vragen
Herkomst beantwoordt de vraag waar een product is geteeld. Het seizoen heeft te maken met de productiecyclus. Biologisch verwijst naar een gecertificeerde productiemethode. Eén van deze criteria zegt niet automatisch iets over de andere twee.
Apaq-W beschrijft zijn kalender als een richtsnoer zonder verwarmde serres en zonder buitensporig lange gekoelde bewaring. Een seizoenskalender is dus niet zomaar een lijst van alles wat het hele jaar in de winkel ligt.
Stel op de markt of boerderij concrete vragen: is dit je eigen oogst, die van een partner, een bewaarproduct of een serregewas? De plaats van aankoop bepaalt de herkomst niet. Antwoorden zijn nuttiger dan alleen een indruk van nabijheid.
Referenties: Apaq-W: seizoenskalender voor groenten en fruit in Wallonië (Franstalig) ; Écoconso: biologisch, lokaal en seizoensgebonden onderscheiden (Franstalig)
Maaltijden samenstellen op basis van de oogst
Kies eerst twee of drie beschikbare groenten en pas daarna je recepten aan. In de winter brengen een preigerecht, pompoensoep en veldsla afwisseling zonder naar zomergroenten te zoeken. Stem de hoeveelheden af op je gezin.
Laat in het voorjaar ruimte voor veranderingen van week tot week. Plan in de zomer om kwetsbaar kleinfruit snel te gebruiken. Maak in het najaar onderscheid tussen wat eerst op moet en wat langer kan worden bewaard in geschikte omstandigheden.
Een eenvoudige vervanging kan een recept seizoensgebonden houden: kool in plaats van courgette in soep, of appelmoes in plaats van verse bessen. Dit zijn kookideeën, geen uitspraken over gelijkwaardige voedingswaarden.
Bewaren volgens de behoeften van elk product
Niet alle producten hebben dezelfde behoeften. Hele pompoenen en droge uien kunnen op een geschikte droge, geventileerde plaats worden bewaard. Bladgroenten en kleinfruit zijn kwetsbaarder. Een aangesneden product bewaar je niet meer op dezelfde manier als een heel product.
Écoconso beschrijft verschillende bewaarmethoden, onder meer voor appels, peren en wortelgroenten. De geschiktheid hangt af van de toestand van de producten en de temperatuur en luchtvochtigheid van de ruimte. Controleer je voorraad regelmatig in plaats van een indicatieve bewaartermijn als garantie te beschouwen.
Koop volgens je uitrusting en geplande maaltijden. Was groenten en fruit vóór de bereiding met schoon water, zeker als je ze rauw eet, zoals EFSA aanbeveelt.
Referenties: Écoconso: groenten en fruit bewaren in de winter (Franstalig) ; EFSA: veilig omgaan met voedsel (Franstalig)
Veelgestelde vragen
Is een Belgische appel in de winter buiten het seizoen?
Die kan afkomstig zijn van een bewaarde herfstoogst. Dat is iets anders dan een winteroogst. Controleer de herkomst en vraag de producent welke rassen en voorraden beschikbaar zijn.
Geldt deze kalender overal in België?
Hij geeft indicatieve richtlijnen met een Waalse referentie. De precieze datums verschillen volgens regio, teeltomstandigheden en het weer van het jaar.
Biedt Be-local al seizoenspakketten aan?
Nee. De illustraties en kalender zijn redactionele inhoud. Productbestellingen, abonnementen en afhaalregelingen zijn niet beschikbaar via deze site.
Bronnen en referenties
Bronnen geraadpleegd op . Geschreven voor Be-local; de vermelde organisaties zijn geen partners van het project.
- Apaq-W: seizoenskalender voor groenten en fruit in Wallonië (Franstalig)
- Écoconso: groenten en fruit bewaren in de winter (Franstalig)
- Écoconso: biologisch, lokaal en seizoensgebonden onderscheiden (Franstalig)
- EFSA: veilig omgaan met voedsel (Franstalig)
Deze algemene informatie vervangt de productetikettering of het advies van de bevoegde autoriteiten niet.
Blijf in contact met Be-local
Ontvang een e-mail zodra Be-local gezinnen met Belgische boerderijen kan verbinden. Zonder account, betaling of verplichting.
